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Após o fim da oficina, um brinde legal são os caça alimentos, onde a nutrição toma conta das revistinhas com passatempos. Você pode criar caça palavras com os nomes de alimentos saudáveis, montar jogo dos sete erros e até mesmo palavras cruzadas com as ideias apresentadas no evento. Ao fim da brincadeira, as nutricionistas passam dando orientações sobre as escolhas, apresentando substituições e as melhores adequações. Depois de reestruturados, os pratinhos podem ser levados como uma lembrança afetiva, para que a pessoa olhe para aquilo e lembre de tudo o que aprendeu.
Sabendo da importância educacional para idosos e um pouco sobre como fazer esta abordagem, chegou a hora de ir para prática. Separamos 5 ideias para interagir com esse público e levar informação sobre a alimentação saudável. Além disso, a ingestão das hortaliças e frutas é muito importante, já que até 60% dos idosos podem apresentar deficiência de alguma vitamina encontrada nesses alimentos.
Estima-se que mais de 15% dos anciãos têm alimentação diária com menos de 1.000 kcal/dia, aumentando esta porcentagem entre as populações menos favorecidas economicamente. Grande parte dos idosos consome alimentos de menor custo, em virtude dos insuficientes recursos econômicos provenientes de aposentadorias e, ou, pensões (Nogués, 1995). A absorção de alguns dos nutrientes que você viu até agora, como o cálcio, depende da presença da vitamina D no organismo. Para manter o organismo abastecido de vitamina D basta um banho de sol de 5 a 30 minutos — claro que com a devida proteção. Esse mineral é um dos principais nutrientes necessários para o corpo do idoso, principalmente no que diz respeito à constituição dos ossos — que se tornam mais frágeis nessa época da vida. Estima-se ainda que cerca de 4 milhões de idosos vivam sozinhos, seja por opção própria ou por situações como a independência dos filhos ou a morte do cônjuge – o que acaba resultando em abandono e isolamento para muitos deles.
Dez idosos estavam aptos e se dispuseram a participar da antropometria, sendo cinco classificados com sobrepeso. O tema hidratação e ingestão de líquidos era o mais aguardado pelo grupo devido à dificuldade em relação a ele. A educação nutricional mostrou-se válida sendo possível perceber mudanças sutis, embora importantes, logo nas semanas seguintes às atividades aplicadas. O envelhecimento, sabe-se que é um processo natural que ocorre em todo ser humano o qual submete-se o organismo a diversas alterações funcionais e anatômicas, que atingem diretamente as condições de saúde e nutrição do idoso.
A ocorrência da gastrite no ancião está, dentre outros fatores, associada ao microorganismo Hélicobacter pylori. Estima-se que 80% das pessoas acima de 60 anos que tenham leve gastrite apresentem anticorpos ao Hélicobacter pylori no seu sangue, em comparação com 50% daqueles que não têm a doença (Faisal et al., 1990). Regularmente, enfermidades neurológicas relacionadas com a idade resultam em significante disfunção secundária do esôfago e podem causar pneumonia por aspiração e má nutrição. Mas, em geral, mesmo na velhice, a função esofagiana é bem preservada (Hosoda, 1992; Russel, 1992). Há dificuldade em realizar a higiene bucal por causa da perda gradual de movimentos coordenados (Dunkerson, 1997). Na velhice ocorrem mudanças progressivas no organismo, o que conduz a efetivas reduções nas funções fisiológicas (Watkin, 1982; Wenck et al., 1983; Quintero-Molina, 1993).
Por fim, no canto superior, coloque uma sinaleira, do tipo farol de trânsito, na qual a cor vermelha indica cautela no consumo, a amarela moderação e a verde consumo sem restrição. A desnutrição pode ser a causa de aumento de infecções, quedas, fraturas, aparecimento de úlceras de decúbito e hospitalizações. Então, intuitivamente e cheios de carinho, começamos a cozinhar mais os alimentos e a ofertar mais mingaus e sopas. Entretanto, quanto mais cozinhamos e “diluímos” uma refeição, menor concentração de nutrientes encontramos naquele prato. Além disso, alimentos antioxidantes, como o chá verde, podem melhorar a memória.
Nesse sentido, estudos sobre o consumo alimentar do idoso não devem se restringir à análise qualitativa e quantitativa. Atualmente, sabe-se que o edentulismo não é conseqüência natural do envelhecimento, e que os dentes naturais, quando bem tratados, podem permanecer em funcionamento por toda a vida (Dunkerson, 1998). As principais causas de ausência de dentes e de uso de próteses totais na terceira idade são decorrentes de cáries não tratadas e da periodontite, embora essas causas possam ser previníveis com a tecnologia atual. A perda de apetite em idosos tem sido, geralmente, relacionada com ausência de elementos dentários e com o uso de próteses, de acordo com Carlsson citado por Cormack (1998). Em 1989, foi realizada a Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição (PNSN), com o objetivo central de avaliar o estado nutricional da população brasileira mediante a coleta de dados antropométricos.
Alguns desses condicionantes são devidos às alterações fisiológicas próprias do envelhecimento, enquanto outros são influenciados pelas enfermidades presentes e por fatores relacionados com a situação socioeconômica e familiar (Nogués, 1995). Como você pôde ver, manter uma boa nutrição do idoso só apresenta vantagens, tanto para ele quanto para as pessoas a sua volta, que passam a conviver com alguém mais feliz e disposto. Por outro lado, a deficiência de nutrientes é capaz de provocar sérios danos à saúde, inclusive, acelerando o desenvolvimento de algumas doenças e o próprio envelhecimento.
Foi lindo ver as reações, já que muitos deles nunca tinham visto uma cachoeira”, lembra Ana Cláudia Fontes. A equipe da ação extensionista busca firmar compromisso com a população local, orientando sobre cidadania, justiça social e luta por direitos. Além dos idosos, os familiares também são sensibilizados para questões como abandono, maus tratos a pessoas idosas e importância do cuidado com a saúde nutricional e mental do grupo atendido. A ênfase da atuação está na saúde nutricional, tendo em vista a inexistência de um profissional nutricionista na instituição, conhecida pela população como Lar dos Vovozinhos.